Καλώς ήρθατε στο blog του Διαιτολογικού Κέντρου ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΥΓΕΙΑ. Μέσα από τις αναρτήσεις του blog θα ενημερώνεστε για θέματα διατροφής, καθώς επίσης και τρόπους που θα σας κάνουν να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες για να κερδίσετε ευεξία, μακροζωία αλλά και να αυξήσετε την αυτοπεποίθηση σας.
Ο στόχος του Διαιτολογικού Κέντρου είναι να σας καθοδηγήσει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο να:
α) μειώσετε το βάρος σας πιο εύκολα, γρήγορα, υγιεινά και σωστά
β) αυξήσετε το βασικό σας μεταβολισμό, έτσι ώστε να καίτε περισσότερες θερμίδες
γ) αυξήσετε την υγεία, την ενέργεια, τη δύναμη και την αντοχή σας

15 Μαρ 2013

25η Μαρτίου: Ψάρι και ο ρόλος του στην αντιμετώπιση διάφορων ασθενειών


Η 25η Μαρτίου όπου γιορτάζεται ο Ευαγγελισμός της Θεοτόκου πλησιάζει και όλοι σχεδόν γνωρίζουμε ότι την ημέρα εκείνη καταναλώνουμε ψάρια. Το έθιμο αυτό έχει να κάνει περισσότερο με θρησκευτικούς λόγους αλλά ας δούμε το ρόλο των ψαριών στη διατροφή μας γενικότερα.

1 Μαρ 2013

Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας

                   Πολλοί από εμάς πέφτουμε στην παγίδα που κρύβει η ημέρα της Καθαράς Δευτέρας, εφόσον πιστεύουμε ότι αφού απέχουμε από το κρέας και τα γαλακτοκομικά ότι τρώμε πιο υγιεινά και ελαφριά. Αυτό ισχύει μόνο στην περίπτωση στην οποία το τραπέζι μας είναι γεμάτο από φρέσκα λαχανικά, όσπρια, φρούτα και αρκεστούμε σε…λίγη λαγάνα. Όλα τα υπόλοιπα τρόφιμα της Καθαράς Δευτέρας όπως θαλασσινά, χαλβάς, ταχίνι, ταραμάς κλπ είναι όλα αρκετά θερμιδογόνα τρόφιμα και προσθέτουν επιπλέον θερμίδες τις οποίες δεν φανταζόμαστε. Ας δούμε τους πρωταγωνιστές της Καθαράς Δευτέρας πιο αναλυτικά παρακάτω.

Νηστεία: Και όμως έχει οφέλη!

                 Η περίοδος της νηστείας πλησιάζει! Είτε πρόκειτε να νηστεύετε είτε όχι δεν πρέπει να σας αφήνει καθόλου αδιάφορους. Γιατί η νηστεία έχει κύριο και πρωταρχικό χαρακτήρα τον θρησκευτικό αλλά παρ’ όλα αυτά έχει και άλλα σημαντικά οφέλη για την υγεία. Η ψυχή μας χρειάζεται να θραφεί από τον πνευματικό χαρακτήρα της νηστείας αλλά και το σώμα μας έχει ανάγκη να είναι υγιές. Πολλά λοιπόν τα οφέλη της νηστείας και είναι καλό και για τους θρησκευτικούς αλλά και για τους παρακάτω λόγους να νηστεύουμε.

  • Προστατεύει την καρδιά. Το κύριο χαρακτηριστικό της νηστείας είναι η αποχή από το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα τρόφιμα αυτά είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά γνωστά ως ‘κακά’ λίπη, τα οποία ανεβάζουν τις τιμές της ‘κακής’ χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Οι υψηλές τιμές της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα συμβάλλουν σημαντικά στις καρδιαγγειακές παθήσεις, όπως είναι η αθηρωμάτωση με επιπλοκές τα ισχαιμικά επεισόδια και η στεφανιαία νόσος που οδηγεί σε έμφραγμα του μυοκαρδίου. Η νηστεία, λοιπόν, συμβάλλει στην σημαντική μείωση των επιπέδων των λιπιδίων στο αίμα προστατεύοντας έτσι την καρδιά.
  • Απώλεια κιλών. Ακόμα μία θετική επίδραση της νηστείας είναι και η μείωση κιλών. Ιδιαίτερη προσοχή, όμως, χρειάζεται στο σωστό σχεδιασμό του διαιτολογίου από κάποιο ειδικό γιατί η υψηλή κατανάλωση υδατανθράκων, όπως  είναι το ψωμί έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα από το επιθυμητό.
  • Καλύτερη λειτουργία του πεπτικού. Η υψηλή κατανάλωση φυλλωδών λαχανικών καθώς επίσης και φρούτων που χαρακτηρίζουν την περίοδο της νηστείας συνδέονται με υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες, που είναι τα άπεπτα μη θερμιδογόνα θρεπτικά συστατικά κάποιων τροφών, συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μειώνοντας τον κίνδυνο της εμφάνισης δυσκοιλιότητας. Επιπλέον, οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχονται στα πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά βοηθούν στην προστασία ενάντια στον καρκίνο και συγκεκριμένα του παχέος εντέρου. Τέλος, οι φυτικές ίνες μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης από τον βλεννογόνο του εντέρου.
  • Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Μεγάλη είναι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα Βιταμίνης C, η κυριότερη βιταμίνη καταπολέμησης των ιώσεων. Οι βιταμίνες σε συνδυασμό με τα άλλα θρεπτικά συστατικά των φρούτων και των λαχανικών βοηθούν σημαντικά ενισχύοντας την άμυνα του οργανισμού, σε μία περίοδο αυξημένων ιώσεων και με μεγάλη επικινδυνότητα.  
  • Βελτίωση ψυχικής υγείας. Πολλοί ειδικοί εξηγούν ότι η νηστεία συμβάλλει στην βελτίωση της διάθεσης και γενικότερα της ψυχικής κατάστασης του ατόμου. Αυτό οφείλεται γιατί ο οργανισμός εμπλουτίζεται με όλα τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά των νηστίσιμων τροφίμων πραγματοποιώντας έτσι ομαλότερα τις διάφορες λειτουργίες του.
Η νηστεία, λοιπόν, όταν είναι σχεδιασμένη σωστά και αποτελείται από μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην υγεία του οργανισμού, μετά βέβαια από την υγεία της ψυχής.

Τα θαλασσινά στη νηστεία

Η Καθαρά Δευτέρα σήμανε την έναρξη των νηστειών της Σαρακοστής. Η νηστεία είναι σημαντική και έχει μεγάλη θρησκευτική αξία αλλά και συνάμα πολύ ευεργετική για την υγεία μας. Η περίοδος αυτή των νηστειών είναι μια σχετικά δύσκολη διατροφικά περίοδος εξαιτίας των περιορισμένων διατροφικών επιλογών. Παρόλα αυτά, ο πρωταγωνιστής της Σαρακοστής είναι τα θαλασσινά τα οποία έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και συμβάλλουν σημαντικά στη διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής.

Νηστίσιμες σαλάτες: Γευστική και πολύχρωμη Σαρακοστή

                   Η Σαρακοστή είναι μια περίοδος νηστειών η οποία δεν φαίνεται να διαφέρει και πολύ ενεργειακά σε σύγκριση με τη διατροφή που ακολουθούμε γενικότερα, εκτός βέβαια από την αυστηρή νηστεία όπου αποφεύγετε και το λάδι. Εκείνο που διαφέρει στη διατροφή μας αυτή την περίοδο είναι οι προσλήψεις σε πρωτεΐνες, λίπος και υδατάνθρακες. Συνήθως, κατά τη διάρκεια των νηστειών η διατροφή μας είναι υψηλή σε υδατάνθρακες και λίπος και χαμηλή σε πρωτεΐνες. Υπάρχουν όμως λύσεις και ιδέες για σαλάτες οι οποίες όχι μόνο βοηθούν στην ισορροπημένη κατανομή των μακροθρεπτικών συστατικών στη διατροφή μας αλλά δίνουν γεύση και χρώμα στη  νηστεία. Παρακάτω παρουσιάζονται μερικές ιδέες για νηστίσιμες και νόστιμες σαλάτες.